人們再次涌向餐廳，發(fā)現(xiàn)菜單越來越稀，并且有一些好品牌的餐廳。餐館變得懶惰了嗎？還是有更少的有力廚師？答案在于復(fù)合調(diào)味料。在勞動力成本越來越高的時代，這是工業(yè)生產(chǎn)的新發(fā)展，而不是手工。
從市場角度來看，餐飲市場的趨勢是，復(fù)合
調(diào)味料主要針對兩個市場，一個是個人消費(fèi)者（即零售），另一個是連鎖餐廳（即市場）。
復(fù)合調(diào)味料應(yīng)運(yùn)而生。復(fù)合調(diào)味料的優(yōu)點(diǎn)是可以滿足需求，方便，易操作，無需學(xué)習(xí)如何掌握調(diào)味料的熱量和比例。人口變化不僅影響零售，而且也為市場帶來繁榮。首先，隨著老齡化社會的到來，勞動力成本越來越高，優(yōu)秀的廚師被稱為稀品。大量的連鎖餐廳或小型和微型餐廳不再愿意花費(fèi)大量金錢來聘請整套后廚。此時，加強(qiáng)了使用復(fù)合調(diào)味品代替一般廚師代替專業(yè)廚師的動機(jī)，這可以顯著提高烹飪效率并降低餐飲業(yè)的運(yùn)營成本。
