石鍋魚在制作過程上是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，但在
調(diào)味料這方面，石鍋魚有很多的選擇，在石鍋魚加工制作的整個(gè)過程中在這中間結(jié)合許許多多的蔬菜，比如說像香菇、藕、萵筍類似的，這是因?yàn)槭侓~的口感偏辣，且相對(duì)比較油，能配一些相對(duì)比較清爽的蔬菜，這樣子能將油膩的口感和清爽的蔬菜結(jié)合在一起，這樣子這對(duì)于咱們的味覺系統(tǒng)來看才能是豐富的，既能嘗到口感濃厚還能在吃蔬菜的時(shí)將油膩的感覺去掉，對(duì)咱們的舌尖來看是一種好的享受。
做石鍋魚時(shí)，放什么香料是比較復(fù)雜的，這是因?yàn)樵谥蟮臅r(shí)侯，還要把控所加佐料的量，在熬制的時(shí)，還要籌備 一定量的干花椒，這樣子能提高麻辣的口感，然后加入一定量的蒜、蔥，這兩種調(diào)味料能去掉魚身上的腥氣，然后籌備八片生姜、10毫升的老抽、些許的雞精和胡椒粉，這兩種佐料是為了能夠增加口感，還要籌備幾勺的豆瓣醬和鹽這樣子能使咱們所做的石鍋魚不過于偏淡，在這的調(diào)味料來看，基本都是沒法少的，但這對(duì)于量來看，還要咱們依照所做的總量來考慮，這是因?yàn)楦髯缘南痰埠貌⒉惶粯?，故而在做的時(shí)，也還要依照各自的真實(shí)情況來做。
制作過程：準(zhǔn)備好小魚，用生姜，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，花椒腌制半個(gè)小時(shí)，此時(shí)準(zhǔn)備好石鍋，均勻平鋪香菇，準(zhǔn)備好姜和蒜、大蔥、干辣椒，干花椒，鍋上燒油，油六成熱，放進(jìn)去盤內(nèi)調(diào)味料，再加進(jìn)兩大勺豆瓣醬，放進(jìn)去些許鹽，些許雞精，把調(diào)味料炒香，魚放入鍋中炒制幾分鐘，炒制的時(shí)加進(jìn)老抽調(diào)味上色，炒香的魚和佐料放入石鍋，逐漸淋入骨湯，熬煮到魚肉脫骨，撒香菜，這道石鍋魚就弄好了。
