依照過去火鍋店的配置,一家店常備一位炒火鍋底料師傅,由炒火鍋底料師傅來炒制一天天需用的火鍋底料。跟著時(shí)代的進(jìn)步,現(xiàn)如今許多的火鍋店會選擇了到火鍋底料廠家!為何存在這種的情形呢?這還得先說說過去炒火鍋底料師傅炒
火鍋底料時(shí)遇上的多種問題,比如炒火鍋底料師傅日常的狀態(tài)和心理狀態(tài)有很多時(shí)候總會直接影響火鍋底料的風(fēng)味,引發(fā)火鍋底料風(fēng)味的偏離。炒火鍋底料師傅有事或 突然辭工,這會引發(fā)火鍋底料的供給問題。如果不只一兩家門店,請多位的炒火鍋底料師傅,火鍋底料的風(fēng)味也會有差距,是實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化火鍋風(fēng)味的。
以上的還僅僅是簡單舉的表面層上的情形,另外 一部分情形只經(jīng)歷過的火鍋店才知道。所以說才引起許多火鍋店找尋新的方法化解火鍋底料問題,在這個(gè)步驟中首要是常見火鍋底料的成品廠家批發(fā)的形式,目前這種的途徑有很多:如電商平臺批發(fā)網(wǎng)站、火鍋料批發(fā)市場、火鍋底料專門制作生產(chǎn)廠商。
相互之間對比之后,會選擇制作生產(chǎn)廠商是保證穩(wěn)定火鍋底料供給的途徑。是因?yàn)閺膹S家批發(fā)火鍋底料常有“廠家價(jià)”,也不會在經(jīng)由中間商賺差價(jià),所以說價(jià)位會更低,遵循火鍋店的利益。
若是想在風(fēng)味上做優(yōu)化和調(diào)整,能會直接與廠家溝通來進(jìn)行改進(jìn)調(diào)整。若是火鍋店有屬于自己的火鍋底料材料配方,也是能找火鍋底料代加工的。會選擇廠家達(dá)成合作就無需顧慮供給問題,幾乎都是現(xiàn)定現(xiàn)做的基本模式,能依照火鍋店真實(shí)需要采購。風(fēng)味較人工炒制來看也會相對穩(wěn)定,準(zhǔn)確調(diào)配,統(tǒng)一的自動(dòng)化設(shè)備生產(chǎn)加工,標(biāo)準(zhǔn)化自動(dòng)流水線,火鍋底料的產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)味嚴(yán)格把控。相比之下從各種批發(fā)商手里找貨源方便的多。